“洪濑”是一个地名，是历史文化名城泉州下属的一个重镇。因当地晋江上游东溪流至西林湖尾时，
地势下斜，溪中多卵砾石，濑头洪水湍急，故称“洪濑溪”，溪畔的集镇称“洪濑镇”。洪濑历史悠久，公元504年，梁武帝置南安郡于丰州城，毗邻的洪濑就已逐渐形成集镇。
“洪濑鸡爪”的得名
上世纪80年代初，洪濑人杨贻庆老先生，依据先辈传承下来的技艺， 并不断钻研改进，遍访名师，千锤百炼，终于“妙手偶得之”，成功开创出一套独具 “酱”心的卤味工艺配方，开创出以“贻庆鸡爪” 为代表的系列卤味，由洪濑开始名扬四起。
看到贻庆鸡爪的深受欢迎，一时之间众人争相效仿，因洪濑小镇上卤鸡爪作坊众多，当时人们的品牌意识也不强，都笼统冠以“洪濑”称呼，“洪濑鸡爪”成为一个统称的名词，于是就这样叫开了，时至今日，以至于让很多人误以为“洪濑”鸡爪这是一个品牌。
“洪濑”鸡爪行业现状
因为有市场需求，培训学艺、街头开店的洪濑鸡爪遍地开花。现今，在洪濑镇当地就分布着大大小小数十家规模不一的加工点；附近厦门、福州等地，远至外省，众多外地商家也开始打“洪濑”旗号，并都说自己的鸡爪是正宗的。
众所周知，品牌具有独特性和排它性，这样商家在追求经济利益的同时，才会主动承担社会责任， 由于“洪濑鸡爪”这一叫法的泛化，随便个商家支个锅，架个灶，就可以打着 “洪濑鸡爪”旗号招揽顾客，不需要承担什么品牌风险，造成行业乱像横生。价格趋同，外观接近，鱼目混杂、良莠不齐，众多的洪濑鸡爪让消费者眼花了亮，难以区分。不少消费者称，花同样价格买的鸡爪，在口味上就很悬殊，背后看不见的卫生与食品更是让人不放心！大多数消费者只知道“洪濑”鸡爪出名，却不知道怎样选择。
这些用“洪濑鸡爪”统称的商家，隐弊性强、流动性大，监管实属不易，让人难以放心。
贻庆鸡爪，品质！
贻庆，作为行业的开创者和者，坚持品牌之路，致力于打造高品质的放心卤味，拥用核心技术，成就了至今别人无法复制的美味传奇。
贻庆，倾注了对美味的专注追求，赋予每一个产品的美味、卫生、、品质及创新上的表现，远超越任何其他“洪濑”鸡爪同行，赢得各地消费者的首肯。请认准正宗“贻庆”商标，谨防假冒。
贻庆在追求美味的同时，更把食品放在首位，所有产品拒绝添加人工香精、色素、防腐剂；在传承经典的基础上，我们结合无菌包装等现代科技…所有的追求，都是为了让消费者在享受美味的同时吃得更放心。
吃的是味道，品的是文化。贻庆，诠释的不仅有经典的美味享受，更基于一种情结的牵系，演绎着我们美丽的心情，这正是贻庆卤味带给人们的无穷回味。她以幸福为基调，以文化为坐标，以美味为灵魂，构建传奇的情感之湾，自然而又纯粹，件件精品…
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